1. Preparar la mezcla de carne:
- En un tazón grande, coloca la carne molida y añade la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el perejil.
- Mezcla todo muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla tenga una consistencia homogénea.
2. Formar el arrollado:
- Sobre un trozo grande de film plástico o papel de hornear, extiende la mezcla de carne formando un rectángulo de unos 2 cm de grosor.
- Coloca las rodajas de huevo duro, el jamón, el queso y las aceitunas (si usas) en el centro de la carne.
- Con cuidado, enrolla la carne sobre el relleno formando un rollo compacto. Trata de que el rollo quede bien cerrado para que no se salga el relleno durante la cocción.
3. Sellar el arrollado:
- Precalienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva o manteca a fuego medio-alto.
- Coloca el arrollado en la sartén y séllalo por todos los lados hasta que tome un color dorado.
4. Cocción en el horno:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca el arrollado sellado en una fuente para horno, vierte el caldo de carne o agua en el fondo de la fuente y agrega la hoja de laurel.
- Hornea durante unos 40-50 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción para que se cocine de manera uniforme.
- Si quieres que quede más dorado, puedes subir la temperatura del horno los últimos 10 minutos.
5. Servir:
- Una vez cocido, deja reposar el arrollado unos minutos antes de cortarlo para que los jugos se asienten.
- Sirve en rodajas y acompáñalo con una ensalada, puré de papas o papas fritas. ¡Y listo!
Consejos:
- Relleno variado: Puedes agregar otros ingredientes a tu gusto como tomates secos, alcaparras, pimientos o incluso morcilla para un toque diferente.
- Bajo en grasa: Si quieres hacerlo más ligero, usa carne molida magra y reduce el queso o las grasas.
Este arrollado de carne es ideal para una comida completa, y tiene una textura jugosa por dentro, con una capa crujiente por fuera gracias al sellado. ¡Es delicioso y seguro será un éxito entre tus invitados o familia!
Si te referías a otro tipo de arrollado o necesitas alguna variante, ¡solo dímelo y con gusto te paso la receta!