Instrucciones
1. Preparar la mezcla de carne:
En un bol grande, mezcla la carne molida, los huevos, la cebolla rallada, el ajo picado, la sal, la pimienta, el pimentón y el perejil. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea. 
2. Rellenar el arrollado:
Sobre una lámina de papel film, extiende la mezcla de carne en forma de rectángulo.
Cubre con una capa de espinacas bien escurridas, champiñones picados y queso rallado. 
3. Enrollar:
Usa el papel film para enrollar la carne desde un extremo, formando un cilindro firme. Retira el film y asegura el rollo con hilo de cocina. 
4. Preparar la salsa y hornear:
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de tomate, la mostaza y la miel.
Unta la superficie del arrollado con la mezcla de salsa. Coloca el rollo en una fuente para horno y cocina a 180°C durante 45-60 minutos, bañándolo ocasionalmente con la salsa desprendida. 
5. Reposo y presentación:
Deja reposar el arrollado durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve caliente y disfruta