ANTICUCHOS PERUANOS
Cómo hacer😍🥰
Preparar el corazón de res: Limpia bien el corazón de res retirando las venas y grasa. Córtalo en cubos de tamaño mediano, que puedan insertarse en los palitos de brocheta.
Preparar la marinada: En un bol grande, mezcla el ají panca molido, el ajo, el vinagre, el aceite, el orégano, el comino, sal y pimienta. Asegúrate de que los ingredientes se integren bien.
Marinar la carne: Coloca los cubos de corazón en la marinada. Revuelve bien para que la carne se impregne de los sabores. Tapa el bol y deja marinar en el refrigerador por lo menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche para un mejor sabor.
Preparar los anticuchos: Inserta los trozos de corazón en los palitos de brocheta, colocando 3-4 piezas por palito.
Cocinar los anticuchos: Precalienta la parrilla o el asador a fuego medio-alto. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina por unos 3-4 minutos de cada lado, pincelando con la marinada para mantener la carne jugosa. Los anticuchos deben quedar dorados por fuera pero jugosos por dentro.
Servir: Acompaña los anticuchos con papas doradas y rodajas de choclo. También puedes ofrecer salsa de ají para los que disfrutan del picante.
Tip adicional:
Si no tienes parrilla, también puedes cocinar los anticuchos en una sartén con un poco de aceite a fuego alto. Solo asegúrate de voltearlos para que se cocinen de manera uniforme.
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