Alfajores de Maicena con Dulce de Leche 

Preparación:

1. Preparar la masa: En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.
2. Agregar los ingredientes secos: Incorpora las yemas de huevo y la esencia de vainilla, y sigue batiendo. Luego, mezcla la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agrega esta mezcla a la preparación anterior.
3. Amasar: Mezcla bien hasta formar una masa suave. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de maicena.
4. Formar las galletas: Estira la masa sobre una superficie plana, con un grosor de aproximadamente 1 cm. Usa un cortador redondo (o el tamaño que prefieras) para cortar las galletas.
5. Hornear: Coloca las galletas en una bandeja para hornear y hornea a 180°C por 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
6. Dejar enfriar: Saca las galletas del horno y deja que se enfríen completamente.
7. Armar los alfajores: Una vez frías, coloca una capa de dulce de leche en el centro de una galleta y cubre con otra. Luego, pasa los bordes por coco rallado.
8. Disfrutar: ¡Listo! Disfruta de tus alfajores de maicena con dulce de leche.