Preparación paso a paso:
1. Preparar la mezcla
- En un bol grande, coloca las lentejas cocidas y machácalas con un tenedor o pisa puré. No es necesario hacerlas puré completo; una mezcla rústica le da mejor textura.
- Agrega la zanahoria rallada, la cebolla, la avena y los condimentos. Si deseas, añade ajo, perejil o especias.
- Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa tenga consistencia para formar bolitas. Si está muy húmeda, agrega un poco más de avena o pan rallado.
2. Formar las albóndigas
- Con las manos limpias, forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.
- Colócalas en una bandeja y refrigera por 15–20 minutos para que mantengan mejor su forma al cocinarlas.
3. Cocinar
Tienes varias opciones:
- Al horno: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las albóndigas en una bandeja con papel de hornear y hornea por 20–25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
- En sartén: Calienta un poco de aceite y cocina las albóndigas a fuego medio, girándolas para que se doren de forma pareja.
- Air fryer: 180 °C por 15–20 minutos, hasta que estén doradas.
Sugerencias para servir
- Con salsa de tomate casera y arroz integral
- En pan pita o wrap con hummus y vegetales frescos
- Como parte de un bowl con quinoa, hojas verdes y aderezo tahini
Tips extra:
- Puedes congelar las albóndigas crudas o cocidas. Solo asegúrate de separarlas para que no se peguen.
- Si las quieres más firmes, puedes agregar un huevo (si no buscas una opción vegana) o una cucharada de harina de garbanzo.
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