Albóndigas de Calabacín al Horno

Precalienta el horno a 200°C (390°F) y engrasa ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva.
Ralla los calabacines y colócalos en un colador. Añade una pizca de sal y deja reposar durante 10 minutos para que suelten el exceso de agua.
Presiona los calabacines rallados con las manos o con un paño de cocina limpio para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
En un bol grande, mezcla los calabacines escurridos con la cebolla picada, el ajo, el queso parmesano, el pan rallado, el huevo, el orégano y la albahaca. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Forma pequeñas albóndigas con la mezcla y colócalas en la bandeja para hornear.
Hornea las albóndigas durante 20-25 minutos, girándolas a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.
Retira del horno cuando estén doradas y firmes al tacto.
Notas:
Sirve las albóndigas con salsa de tomate casera o como acompañamiento de una ensalada fresca.
Puedes agregar un toque de ralladura de limón a la mezcla para un sabor más fresco.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 40 minutos | Kcal: Aproximadamente 120 por porción | Porciones: 20 albóndigas

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