Preparación:
1. Pelar los dientes de ajo:
- Separa los dientes de ajo de la cabeza y pélalos. Para pelarlos más fácilmente, puedes aplastarlos ligeramente con el lado de un cuchillo. Esto hará que la piel se desprenda fácilmente.
2. Cortar los dientes de ajo (opcional):
- Si prefieres un sabor más suave, puedes dejar los dientes de ajo enteros. Si prefieres un sabor más intenso y concentrado, puedes cortarlos en láminas finas o trozos pequeños.
3. Calentar el aceite de oliva:
- En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego muy bajo. La idea es infusionar el aceite con el sabor del ajo sin freírlo ni calentar demasiado el aceite.
- Agrega los dientes de ajo (enteros o en rodajas) al aceite caliente junto con las ramitas de romero, las hojas de laurel, las hojuelas de chile, y las pimientas negras en grano.
- Deja que el aceite se caliente lentamente, pero sin llegar a hervir. Cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren bien. Es importante no freír el ajo; el calor bajo permite que el ajo se ablande y libere su sabor sin volverse amargo.
4. Dejar enfriar y reposar:
- Una vez que el ajo esté tierno y el aceite haya absorbido su sabor, retira la sartén del fuego.
- Deja que el aceite se enfríe completamente con los dientes de ajo dentro.
5. Embotar o almacenar:
- Cuando el aceite y el ajo estén fríos, transfiérelos a un frasco o bote hermético. Asegúrate de que el aceite cubra bien los dientes de ajo. Si el aceite no cubre completamente los ajos, puedes añadir un poco más de aceite de oliva hasta que los cubra por completo.
- Cierra el frasco y guárdalo en el refrigerador.
6. Usos del ajo marinado en aceite de oliva:
- Para aderezos: Puedes usar este aceite infusionado para hacer vinagretas o aderezos para ensaladas.
- Como condimento: Úsalo para rociar pan, pizzas o focaccias antes de hornearlas.
- En pastas o risottos: Añade el aceite de ajo marinado a tus platos de pasta, risotto o arroces para un toque de sabor.
- En salsas: Puedes incorporar este aceite aromatizado en cualquier tipo de salsa para darle más profundidad de sabor.
- Con verduras asadas: El aceite de ajo es perfecto para rociar sobre verduras antes de asarlas al horno.
Consejos:
- El ajo marinado puede durar en el refrigerador hasta 2 semanas. Asegúrate de que el aceite siempre cubra el ajo para evitar que se estropee.
- Si prefieres un sabor más suave, puedes quitar los dientes de ajo una vez que estén bien infusionados y usar solo el aceite.
- Si te gusta el toque picante, las hojuelas de chile le añadirán un toque interesante, pero puedes omitirlas si prefieres un sabor más suave.
Este ajo marinado es una excelente manera de dar un giro extra a tus platos y es un ingrediente que puedes tener a mano para darle sabor a tus recetas rápidamente. ¡Disfruta!
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