Aceitunas Aliñadas al Estilo de la Abuela
Instrucciones:
Preparar las aceitunas:
Si las aceitunas están frescas y amargas, hazles pequeños cortes con un cuchillo o aplástalas ligeramente con un mortero.
Coloca las aceitunas en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría. Déjalas reposar durante 7 días, cambiando el agua diariamente para eliminar el amargor.
Preparar el aliño:
En un bol, mezcla el ajo machacado, las rodajas de limón, las hojas de laurel, el tomillo o romero, el pimentón, el comino, el orégano y la guindilla (si la usas).
Añade sal gruesa al gusto y mezcla bien.
Aliñar las aceitunas:
Una vez que las aceitunas han perdido el amargor (después de 7 días), escúrrelas y colócalas en un frasco o recipiente hermético.
Agrega el aliño preparado y mezcla para que las aceitunas queden bien impregnadas.
Cubre con agua limpia y un chorrito de aceite de oliva para sellar la mezcla.
Dejar reposar:
Cierra el frasco herméticamente y deja reposar las aceitunas durante 5-7 días en un lugar fresco y oscuro para que absorban el sabor del aliño.
Servir:
Una vez listas, sirve las aceitunas en un plato, regándolas con un poco de aceite de oliva.
Son ideales como aperitivo, acompañamiento de ensaladas o para servir con pan y queso.
Consejos:
Puedes personalizar el aliño según tu gusto, añadiendo ingredientes como cáscara de naranja, hinojo fresco o vinagre.
Las aceitunas aliñadas pueden conservarse hasta 2 semanas en el refrigerador si están bien cubiertas de líquido y aceite.
Tiempo de Preparación: 20 minutos (más 7 días de curado y 5-7 días de aliño)
Raciones: 4-6 personas
¡Disfruta de estas deliciosas aceitunas al estilo casero, llenas de tradición y sabor! 
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