Receta de Chicharrones Crujientes y Secos 

Ingredientes:

1 kg de panceta de cerdo (panceta) en trozos

• sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

• 1 cucharada de vinagre (opcional)

• aceite para freír

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

• Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y uniformes.

• Sazone los trozos con sal y pimienta negra al gusto. Si lo desea, agregue una cucharada de vinagre para ayudar a que la piel quede crujiente.

• Déjelo reposar durante al menos 30 minutos para permitir que se asiente el condimento.

Fritura:

• Calienta una sartén grande con suficiente aceite para cubrir los chicharrones.

• Coloca los trozos de chicharrón en la sartén con el aceite aún frío, esto ayuda a que poco a poco se derrita la grasa y deja los chicharrones más crujientes.

• Cocina a fuego medio hasta que empiece a hervir. Luego, aumenta el fuego a alto hasta que los trozos estén dorados y crujientes, revolviendo de vez en cuando para que se frían uniformemente.

• Retire los chicharrones con una espumadera y colóquelos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.