MASA DE HOJALDRE CASERA 

Ingredientes

Para la masa:
500 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
10 g de sal
1 cucharadita de azúcar (opcional, para un toque dulce)
250 ml de agua fría
50 g de mantequilla derretida (para la masa inicial)
Para el laminado:
250 g de mantequilla fría (de buena calidad)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, la sal y el azúcar (si estás usándolo).
2. Añade el agua fría poco a poco y mezcla hasta formar una masa homogénea. Agrega la mantequilla derretida y amasa durante 5-7 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Forma una bola con la masa, envuélvela en film plástico y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
4. Coloca los 250 g de mantequilla fría entre dos hojas de papel de horno.
5. Con un rodillo, aplana la mantequilla hasta formar un rectángulo de aproximadamente 20×15 cm. Refrigérala hasta que esté firme pero maleable.
6. Saca la masa de la nevera y estírala en una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo que sea el doble del tamaño de la mantequilla.
7. Coloca la mantequilla en el centro de la masa y pliega los bordes de la masa sobre la mantequilla, como si fuera un sobre. Asegúrate de que la mantequilla quede completamente sellada.
8. Con un rodillo, estira la masa con cuidado hasta formar un rectángulo largo. Asegúrate de trabajar rápido para que la mantequilla no se derrita.
9. Dobla los extremos hacia el centro y luego dobla nuevamente por la mitad.
10. Envuelve la masa en film plástico y refrigérala durante 30 minutos.
11. Repite el proceso de estirar y plegar la masa 3 veces más, refrigerando entre cada vuelta por al menos 30 minutos.
12. En total, harás 4 pliegues para obtener muchas capas.
13. Después del último reposo en frío, tu masa está lista para usar.
14. Estírala al grosor deseado (aproximadamente 3-5 mm) y utilízala para hacer pasteles, croissants o lo que prefieras.