Berenjenas al Horno con Queso
Ingredientes:
– 2 berenjenas
– 1 cucharadita de sal
– 1 cebolla
– Aceite de oliva
– 1 pimiento verde
– 3 dientes de ajo
– 1 tomate
– Pimienta negra
– 1 cucharada de pasta de tomate
– Albahaca
– Pimentón
– 100 gramos de queso
Instrucciones:
1. Corte 2 berenjenas en cubos, colóquelas en un bol y cúbralas con agua.
2. Pique finamente 1 cebolla y fríala en aceite de oliva durante 2 minutos.
3. Corte 1 pimiento verde en cubos y fríalo junto con las cebollas durante 2 minutos.
4. Pique finamente 3 dientes de ajo y fríalos con las verduras.
5. Corte 1 tomate en cubos y fríalo durante 2 minutos con las verduras.
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