SALSA MACHA TRADICIONAL

Ingredientes:

10-15 chiles secos (pueden ser chiles de árbol, guajillo o morita, según tu preferencia de picante)

Sal al gusto

3 dientes de ajo

1 taza de aceite vegetal (puedes usar aceite de oliva o de cacahuate para más sabor)

1/4 taza de cacahuates (opcional, pero le dan textura y sabor)

1/4 taza de semillas de ajonjolí (opcional)

1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón (opcional, para balancear los sabores)

Preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Asegúrate de que no esté demasiado caliente para evitar que los ingredientes se quemen.

2. Agrega los ajos pelados y los chiles secos. Cocina por unos 2-3 minutos, moviendo constantemente, hasta que los chiles cambien de color y los ajos estén dorados. Si usas cacahuates y ajonjolí, agrégalos en este paso y cocínalos brevemente.

3. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla enfríe un poco.

4. Vierte todo en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega sal al gusto y el vinagre o jugo de limón si decides usarlo. Procesa hasta que obtengas una textura gruesa o más homogénea, según prefieras.

5. Vierte la salsa en un frasco de vidrio limpio y seco. Puedes conservarla en el refrigerador por varias semanas.