PAN BRIOCHE DULCE ESPONJOSO 

Ingredientes

500 grs. harina de fuerza

160 grs. mantequilla

100 grs azúcar blanca

50 ml. leche entera

18 grs. levadura fresca

8 grs. sal fina

4 huevos medianos

Preparación

Masa brioche:
1. En un bol pequeño vertemos la leche tibia con la levadura y mezclamos hasta diluir totalmente. Reservamos

2. En un bol grande cernimos la harina, la sal y el azúcar, los huevos.

3. Incorporamos a los ingredientes secos la levadura disuelta y los huevos, amasamos la mezcla a mano o a máquina hasta integrar todo.

4. Añadimos la mantequilla, amasamos nuevamente hasta que la masa adquiera flexibilidad, y hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica.

5. Debemos amasar alrededor de 20 minutos.

6. Reservamos la masa en un bol previamente engrasado, cubrimos con un paño limpio o papel film y dejamos reposar en un lugar cálido por 30 minutos.

Pan brioche:

1. Ponemos la masa sobre un mesón y la dividimos en trozos de unos 50 gramos, las colocamos en un molde engrasado o en una bandeja, y dejamos fermentar nuevamente por otros 30 minutos.

2. Pintamos los panes con huevo batido ligeramente con sal y dejamos fermentar nuevamente en un lugar cálido por otros 120 minutos.

Horneado del pan brioche:

1. Precalentamos el horno a 180°C.

2. Introducimos nuestra bandeja al horno y dejamos cocinar por unos 25 minutos.

3. Dejamos que enfrie sobre una rejilla.