Pasteles de cangrejo con curry de coco

Ingredientes
Para las tortas de cangrejo:

500 g (1 libra) de carne de cangrejo en trozos, escurrida y sin cáscara
1/2 taza de pan rallado panko
1/4 taza de coco rallado (endulzado o sin endulzar)
1/4 taza de pimiento rojo finamente picado
1/4 taza de cebolla verde finamente picada
1/4 taza de mayonesa
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de jugo de lima (aproximadamente 1 lima)
1 cucharadita de salsa de soja
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para darle más picante)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
Para la salsa de coco al curry (opcional):

1/2 taza de leche de coco
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jugo de lima
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones

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