Patatas, zanahorias y calabacines asados con ajo y hierbas
Ingredientes:
1 1/4 lb de papas baby, cortadas por la mitad
1 lb de zanahorias medianas, lavadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de romero fresco picado
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
12 oz de calabacín, recortado y cortado en trozos de 1 pulgada
4 dientes de ajo, picados
Instrucciones:
Precaliente el horno:
Precaliente el horno a 400ºF (200ºC) y coloque una rejilla en la posición intermedia.
Prepare las papas y las zanahorias:
En un tazón grande, mezcle las papas baby cortadas por la mitad y los trozos de zanahoria con 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva, tomillo picado y romero. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Distribuye las patatas y las zanahorias en una bandeja para horno con borde en una capa uniforme.
Asa las patatas y las zanahorias:
Asa las verduras en el horno precalentado durante 20 minutos, revolviendo una vez a mitad de la cocción.
Prepara el calabacín y añade el ajo:
Mientras se asan las patatas y las zanahorias, mezcla los trozos de calabacín en un bol con la 1/2 cucharada de aceite de oliva restante. Sazona ligeramente con sal.
Después de los primeros 20 minutos de asado, añade el calabacín y el ajo picado a la bandeja para horno con las patatas y las zanahorias. Mezcla todo y espárcelo en una capa uniforme.
Termina de asar:
Devuelve la bandeja para horno al horno y continúa asando durante otros 20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Sirve y disfruta:
Sirve las patatas, las zanahorias y el calabacín asados con ajo y hierbas tibios. Adorna con hierbas frescas adicionales si lo deseas. ¡Disfruta!
Sugerencias para servir:
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