Calabacines Rellenos
Ingredientes:
– 4 calabacines medianos
– 1 taza de quinoa (o arroz)
– 1 taza de frijoles negros, cocidos
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 tomate, picado
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella o cheddar)
– Aceite de oliva
Instrucciones:
(Continua en la siguiente pagina)
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