Canutillos clásicos rellenos de crema

Estos  éclairs clásicos están hechos con  masa choux ligera y aireada, rellenos con una rica crema de vainilla y, opcionalmente, espolvoreados con azúcar glas. Son un delicioso manjar perfecto para cualquier ocasión y seguramente impresionarán a su familia y amigos.

tiempo de preparación
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes
Para el relleno de crema:

2 huevos
150 gramos de azúcar
70 gramos de fécula de maíz
500 gramos de leche
Vainillina (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
50 gramos de mantequilla
Para la masa choux:

180 gramos de agua
90 gramos de mantequilla
Una pizca de sal
una pizca de azucar
130 gramos de harina
3-4 huevos
Para adornar:

Azúcar en polvo (opcional)

Instrucciones

Prepara el relleno de crema:
Batir los huevos y el azúcar:
En un bol, bata los 2 huevos y 150 gramos de azúcar hasta que estén bien combinados. Agrega la fécula de maíz:
Agrega 70 gramos de maicena y mezcla hasta que quede suave.
Calentar la leche:
En un cazo calienta 500 gramos de leche a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Mezclar y espesar:
Vierta poco a poco la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cuaje.
Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema espese.
Agregue aromas y mantequilla:
Retirar del fuego y añadir vainillina o extracto de vainilla y 50 gramos de mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y esté completamente incorporada.
Enfriar la nata:
Deje que la crema se enfríe por completo antes de usarla.
Preparar la masa choux:
Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Recalentar los ingredientes líquidos:
En un cazo combinar 180 gramos de agua, 90 gramos de mantequilla, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Calienta hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir. Agrega la harina:
Retirar del fuego e inmediatamente añadir 130 gramos de harina. Revuelva vigorosamente hasta que la mezcla forme una masa suave y se despegue de los lados de la sartén.
Cocine la masa:
Regrese la sartén a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que la masa comience a pegarse al fondo de la sartén.
Dejar enfriar y agregar los huevos:
Transfiera la masa a un bol y déjela enfriar un poco.
Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa quede suave y brillante. La masa debe quedar espesa pero caer lentamente con una cuchara.
Formar y cocinar los éclairs:
Pasta choux:
Transfiera la masa choux a una manga pastelera provista de una punta redonda grande.
Extienda tiras de masa de 10-12 cm de largo en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejando espacio entre cada éclair.
Cocinar:
Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que los éclairs estén inflados y dorados. Fresco:
Deje que los éclairs se enfríen completamente sobre una rejilla.
Llenar los  éclairs:
Preparar los éclairs:
Una vez que los éclairs se hayan enfriado, haz un pequeño corte en el costado de cada  éclair o córtalos por la mitad a lo largo.
Envasado de la crema:
Llene una manga pastelera con la nata enfriada y vierta la nata en los éclairs.
Adorne y sirva:
Espolvorear con azúcar glas:
Opcionalmente, espolvorea los éclairs rellenos con azúcar glas antes de servir.
Consejos para servir
Sirve los éclairs como un delicioso postre con una taza de café o té.
Son un regalo perfecto para ocasiones especiales, fiestas o simplemente para disfrutar de un delicioso pastelito.
Consejos de cocina
Asegúrate de que la crema esté completamente fría antes de rellenar los éclairs para evitar que se derrita.
Cocine los éclairs hasta que estén dorados y firmes para evitar que se desinflen mientras se enfrían.
Beneficios nutricionales
Rica en proteínas: procedente de huevos y leche. Delicia equilibrada: un delicioso manjar que se puede disfrutar como parte de una dieta equilibrada.
Información dietética
Contiene: gluten, lácteos y huevos.
Consejos de almacenamiento
Conservar en el refrigerador: Guarde los éclairs rellenos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Congelar: Las masas de masa choux sin rellenar se pueden congelar hasta por un mes; Descongela y rellena antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
Ligeros y aireados: estos éclairs son ligeros, aireados y están rellenos con un relleno rico y cremoso.
Impresionante: perfecto para sorprender a los invitados con un postre francés clásico.
Fácil de seguir: la receta es fácil de seguir y los resultados son deliciosamente gratificantes.
Conclusión
Diviértete preparando y comiendo estos clásicos éclairs rellenos de crema. Su combinación perfecta de masa choux ligera y rica crema de vainilla los convertirá en el postre favorito de tu familia.