Panqueques con especias de calabaza

Ingredientes:

1 taza y media de harina común
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1 taza de suero de leche
1/2 taza de puré de calabaza enlatado (no relleno de pastel de calabaza)
2 huevos grandes
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

Prepara los ingredientes secos:

En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo.
Prepara los ingredientes húmedos:

En un tazón aparte, combina el suero de leche, el puré de calabaza, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Combina los ingredientes:

Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Revuelve suavemente hasta que se combinen. La masa quedará un poco grumosa, no mezcles demasiado.
Cocina los panqueques:

Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente con mantequilla o aceite en aerosol.
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa por panqueque sobre la plancha caliente. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie, luego dale la vuelta y cocina hasta que el otro lado esté dorado, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
Sirve:

Sirve los panqueques tibios con tus aderezos favoritos, como jarabe de arce, crema batida o especias de calabaza adicionales.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos | Tiempo total: 25 a 30 minutos | Porciones: 4 (aproximadamente 12 panqueques) | Calorías: 200 kcal por porción (2 panqueques)

¡Disfruta de estos panqueques con especias de calabaza para un desayuno o brunch acogedor inspirado en el otoño que seguramente te calentará!