Cuscús de cordero marroquí
**Definición :**
El cuscús de cordero marroquí es un plato tradicional marroquí compuesto por sémola de trigo duro al vapor, acompañado de trozos de cordero y verduras. Este plato suele servirse con una salsa picante y puede incluir garbanzos, pasas y almendras.
**Historia y Origen:**
El cuscús es un alimento básico en muchos países del norte de África, pero está particularmente asociado con Marruecos. El origen del cuscús se remonta a la época de los bereberes, los habitantes indígenas de esta región. Se ha extendido a lo largo de los siglos, influenciado por el comercio y la migración. El cuscús de cordero es un plato emblemático de ocasiones especiales y comidas familiares en Marruecos.
**Receta completa para 4 personas:**
*Ingredientes 😘
– 400 g de sémola de cuscús
– 500 g de cordero (paleta o cuello), cortado en trozos
– 2 cebollas, rebanadas
– 3 zanahorias, cortadas en rodajas
– 2 calabacines cortados en trozos
– 1 pimiento rojo, cortado en trozos
– 1 lata de garbanzos (unos 400 g), escurridos y enjuagados
– 2 tomates, pelados y triturados
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de jengibre en polvo
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1 bouquet garni (perejil, cilantro, tomillo)
– Sal y pimienta al gusto
– 1 litro de caldo de verduras o carne
– 1 cucharada de ras-el-hanout (mezcla de especias marroquíes)
– Unas cuantas pasas (opcional)
– Unas cuantas almendras laminadas (opcional)
*Preparación 😘
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