Limpia el corazón de res y córtalo en trozos de tamaño bocado.
Prepara la marinada mezclando el ajo picado, ají panca, comino, vinagre, aceite, sal y pimienta.
Coloca los trozos de corazón en la marinada y deja reposar por al menos 3 horas, idealmente toda la noche.
Ensarta los trozos de carne en los palitos de anticucho.
Asa los anticuchos a la parrilla, dándoles la vuelta y untando con la marinada restante, hasta que estén dorados y cocidos al gusto.
Sirve los anticuchos con papas doradas y choclo
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