Fricandó tradicional .
Cómo hacer Fricandó tradicional
1. Prepara los ingredientes para el fricandó tradicional. Hidrata las senderuelas. Pon a remojo en agua fría las senderuelas. Corta la cebolla y la zanahoria bien y ralla los tomates.
2. Salpimenta la carne por los dos lados. En una cazuela con un buen chorro de aceite, fríe los filetes de ternera enharinados por ambos lados y retira a un plato. Para que los filetes no se ondulen, dales unos pequeños cortes. La carne está cruda y se terminará de hacer con la salsa. Reserva los filetes en un plato.
3. Prepara el sofrito. En ese mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que se doren a fuego moderado. Añade el tomate, remueve, y cocina hasta que reduzca. Vierte el vino blanco y el manojo de hierbas y deja que evapore el alcohol. Incorpora el caldo y deja
cocer 5 minutos.
4. Introduce los filetes de ternera, tapa y deja cocinar tapado durante 45 minutos.
5. Retira los filetes y el atadillo de hierbas. Tritura la salsa en el vaso de la batidora. Vierte de nuevo la salsa en la cazuela e introduce los filetes. Si ves que la salsa ha quedado demasiado espesa, puedes añadirle un poco de agua o caldo. Cuece tapado 30 minutos más.
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